|
Willkommen bei den bäuerlichen Obstverarbeitern
 |
In der Schweiz verarbeiten ein paar Dutzend gewerbliche Mostereien einen Grossteil der Mostapfel- und -birnenernte zu Apfelsaft. Der Apfelsaft wird vor allem über den Gross- und Detailhandel und in der Gastronomie abgesetzt. Damit ein Obstsaft „Apfelsaft“ genannt werden kann, darf er höchstens 10 Prozent Birnensaftanteil enthalten.
Daneben produzieren etwa 1200 bäuerliche und kleingewerbliche Mostereien, Obstverarbeiter und Lohnmostereien Äpfel und Birnen zu Obstsaft. Dieser wird in der Umgangssprache Süssmost genannt und oft direkt ab Hof vemarktet. Bei der Bezeichnung „Süssmost“ ist der Anteil Birnensaft nicht limitiert. Bezogen an den Gesamtkonsum Apfel- und Birnensaft erreicht die bäuerliche Obstverarbeitung in der Schweiz mit dem Süssmost einen Marktanteil von fast 20 Prozent.
Die Bäuerlichen Obstverarbeiter sind via kantonale Sektionen Mitglied beim Schweizerischen Obstverband. Ein eigenes Fachzentrum setzt sich beim SOV für die Aus- und Weiterbildung, die Qualität der Produkte und für die Absatzförderung ein. |
|
|
|
